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面粉厂生产技术的总结

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面粉是国内人们生活中主要的食物,这种产品在能够通过不同的烹饪方法,制作出可口的食物,面粉的类型很多,按照不同需求来使用不同的面粉,例如低筋面粉就用来生产面包等食物,今天面粉厂将为大家介绍面粉在生产中一些技术知识。


    面粉厂在生产面粉中总结出以下几项技术,能够提高面粉的质量与生产效率:

    1.不同地区的小麦质量不同,可以根据具体的特点来生制作不同类型的面粉;

    2.面粉灰分:影响因子50%;灰分越高含油越高,每增加0.1灰分,面身含油约增加0.5;

    3.面粉面筋:影响因子45%;湿面筋含量与面身含油成反比关系,即面筋越高则含油越低,但未发现线性关系。原理是细密均匀的面筋网络可以减少吸油;

    4.面粉水分:影响因子;有一定影响,面粉水分低,则吸水量增加,含油有所降低;

    以上几点就是面粉厂在生产制作面粉过程中所总结的一些相关技术,通过这些技术不仅可以提高生产效率,还能够使面粉质量更加优质。